云悠酒楼二楼。
一张直径一米有余的红木圆桌上,摆放着五个碟子,呈现一个圆形,上面还盖着盖子,但能够从空气中闻到一股鲜甜,细腻的肉香味。
“云郎,弄得如此神秘,难不成是什么好吃的东西”悠悠看着桌子上的佳肴说道。
“真香,我都已经闻到一股鱼香味,丝毫不比红烧肉差”来福深吸一口气笑道。
“这就是一鱼五吃,难不成一条鱼能够做成五道菜”张老只听白云说过,但这也是第一次见。
瘦子则是坐在一边不语,对这些吃喝不是很感兴趣,唯一感兴趣的就是干架,展示斧头帮金牌打手的厉害。
“没错,这就是一鱼五吃,最近不是生意不是很好吗?我便想了想,这道菜成本低,一条鱼能够做出五道菜来,价格可高可低,十分合适”白云解释着。
自从上次去溪水村跟村长谈成了养豕基地的事情,想要重新做红烧肉,那还得需要一个月的时间。
如今没有了红烧肉,酒楼的生意明显少了几成,这要是一直持续一个月的时间,对于酒楼势头来说,可不是一个好事情。
于是一番思索之下,白云便想到了一鱼五吃。
做法很是简单,成本也很低,可就是这一道菜,价格比红烧肉高上好几倍。
“我都等不及了,光是闻这香气,就已经让人流口水了”张老笑着说道,对于白云的手艺,他也是没话说,简直棒极了。
白云哈哈一笑,随后便揭开第一菜。
“这是……鱼皮”?张老愣了愣,这也能吃?
其他人也是有些惊愕,还没有听说这玩意能够干吃的。
悠悠好奇道:“云郎,这鱼皮就这么凉拌,加上一些调料就能吃吗”?
“你可别小看这个,这道凉拌鱼皮清脆爽口,最适合夏天吃的,尤其是那些没有什么银子的人;天热得时候,跟着几个朋友喝酒解乏,一份凉拌鱼皮,绝对心满意足。
你们也尝尝,保你们赞不绝口”
这个时代鱼皮那都是跟整条鱼在一起煮的,大户人家更是直接将鱼皮给撕下来,从来就没有单吃鱼皮的。
在这个厨艺落后得时代,调味料不足得情况下,鱼皮处理不好,那口感就跟豕是一样得,难吃的要命。
可对于白云来说,这一切都不是事情。
很多中药材,在他眼中,那就是上好的调料。
“嘶,清脆,爽口,还有一丝丝甜,这要是配上大米饭,绝对能吃两大碗”
“没想到鱼皮的口感也能这么好吃”
几人品尝之后,大开眼界,那种清凉,脆口的感觉,让他们满口生津,赞不绝口。
没想到这只有穷人吃的东西,被白云这么一弄,那口感丝毫不属于一些特色菜。
“在尝尝这个”
说着,白云又打开一个盖子,里面正是一块块摆放整齐的油炸鱼骨头——酥脆鱼骨。
有了第一次的尝试,这次众人也没有太多惊讶,夹起一块便咀嚼起来,瞳孔一缩,惊为天人。
“这鱼骨酥脆,外焦里嫩,没想到骨头都能做成这么好吃的”
“这也太好吃的吧,这要是给我,能够吃下三碗饭”
很快,白云便将余下两个也一一打开,红烧鱼尾,酸溜鱼肉;众人品尝过后,也是满口生津,赞不绝口。
“这鱼皮,鱼骨,鱼尾巴,鱼身子都吃过了,这个莫不是鱼头”悠悠盯着眼前最大的一个碗说道。
“没错,这个便是重头戏,养生鱼头汤”
白云将盖子打开的一瞬间,一股热气升腾而起,紧接着一股清香鲜美的香气弥漫开来,沁人心脾,只需要闻上那么一小口,都能让人心旷神怡。
光是闻一下便如此,更别说喝上一口了。
“好香啊,这鱼汤也太白了吧,就跟牛奶一样”悠悠看着那洁白的鱼汤,唇角不由得微颤一下。
“不愧是最后一道菜,光是这个香气,就足以让人流口水了;这么洁白的汤汁,我还是第一次看见”张老也是颇感意外。
他也吃过不少鱼头,可是鱼头汤喝的不多,像这种汤色洁白的还从未有过。
唯有那些大酒楼跟大户人家的厨子,才有这个手艺。
而他们的做法也是将鱼肉给煮熟,然后捣碎,将汤汁过滤出来,并非白云这种做法。
“这道菜男女老少都可以,有着美容养颜丰胸,使得皮肤变得细腻光滑起来,你们也尝尝看”白云看着鱼头汤,相比较这个来说,他更喜欢酸菜鱼。
只是酸菜鱼这个偏向小众,难以登上大雅之堂,不是很符合那些贵族的身份。
“好鲜,比我之前喝过的鱼汤都要好吃”
“这也太好喝了,没想到鱼汤都能做出这种神仙味道,丝毫不比红烧肉差”
“隔,再来一碗”
几人品尝一口,那种鲜美的感觉瞬间在口腔中爆发出来,整个人就跟泡在温泉里面一样,浑身舒坦。
来福跟瘦子更是一口便干了,还觉得不过瘾,接连喝了三大碗,这才满意的擦着嘴角。
“云郎,为了酒楼的生意,你也辛苦了”悠悠舀着一碗鱼汤递给白云。
白云接了过来,小品一口,啧啧两下,真是好吃,难怪人家都说一头鱼最好吃,最有营养的地方就是鱼头。
不管是鱼头汤还是剁椒鱼头,只要手艺好,一个鱼头的价格比整条鱼贵上数倍都是很正常的事情。
gu903();只不过剁椒鱼头这玩意,吃多了容易上火,更何况现在还是夏天,相比较而言,还是养生鱼头汤更合适。
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