143、腊八粥四

寻味之夜节目组提供食材的同时,并不限制厨师自带食材。

白一诺在做叫花鸡之前，便被告知这一事情，于是做好了万全的准备。她不仅带了自己常用的厨具和调料,在知道题目之后还和工作人员进行长时间的沟通，将自己所需要的食材一一描述出来。

她做叫花鸡的泥巴选用的是酒坛泥。这种泥巴取自于酒坛子上的封口泥巴,带着稳重的酒香,绵软悠长。

白一诺本以为这种泥巴会不好找，但是寻味之夜的工作人员神通广大,愣是给她找到了。工作人员还在附近酒厂找到了三种不同年度的酒坛泥。

白一诺将这些酒坛泥按比例放入碗中,然后加水和好放在一旁酿制。

白一诺游刃有余，手速很快。她快速将鸡处理好，裹上一层荷叶,将柴火点燃塞入灶中，把叫花鸡放到合适位置。

她将叫花鸡放到柴火灶中之后,便拿着一个板凳坐在旁边。

她之所以这么做，是因为要一直盯着叫花鸡的火候。

但是这在其他人眼里,便太悠闲了。

相比于其他选手的复杂操作,坐在凳子上看炉火，时不时拨弄两下的白一诺太云淡风轻。

一旁的江鸣还没完成最开始的步骤,因为八宝鸡实在是太复杂。他要先将各种食材，包括红豆薏米莲子泡一个小时,然后将整鸡去骨，将泡好的八宝料塞进八宝鸡中，再放入蒸锅中蒸几十分钟。总之,一道八宝鸡的制作时间长达三个小时。

江鸣从看到白一诺的食材之后便知道对方要做叫花鸡，他看到对方闲庭信步的模样，忍不住想,叫花鸡的复杂程度比较八宝鸡来说实在是天差地别，而且对方如此清闲，想来是没在细节上多下功夫，看来自己会胜利。

评委席上整齐地坐着五位评委。这五位评委有男有女，年龄偏高。

一个男评委看着资料，问旁边的人：“我们这一组有什么厉害的选手吗？”

女评委说：“有的，那个江府老洋房的总厨就在这里，对了，还有那个在上次比赛拿了一百分的选手，这次他们俩是对手。”

男评委有些惊讶：“上次比赛的时候我也在，但是没吃到那份蟹黄面，其他评委将那份夸到了天上去。”

他看着自己手上的资料，说：“这位白小姐的履历有些奇怪，她来自一个小饭馆，饭馆人数四人，这样不知名的厨师也能拿到满分吗？”

女评委想了想，说：“那份蟹黄面很有可能是他们店里的绝活，这很正常，很多店只需要一道绝活菜就能经久不衰。”

男评委听到女评委的话之后，有些不以为意地说：“如果你说的是真的话，那这位白小姐这次还能拿高分吗？那个江府老洋房的总厨可是很厉害的。”

女评委笑着说：“不知道，不过我还挺喜欢江府老洋房的菜，它在海市应该能算得上是最正宗的本帮菜了，我和同事经常去那里吃饭。”

评委们普遍看好江鸣。他们倒是不怀疑上次评委的公正度，并不是觉得白一诺做的菜不好吃，而是觉得对方做的好吃的菜比较少。毕竟一个无名厨师和大饭店的总厨相比，还是相差太多，明眼人都不会选择前者。

谁知道就在这时，突然有人说：“那可不一定，说不定这位白小姐能给我们带来很多惊喜。”

男评委好奇地问：“会长，你为什么这么说？”

说话的人是海市美食协会的会长江海迅。他是这次比赛的发起者，也刚好是这一组比赛的主评委。

他想到自己之前在郑云飞那里吃的饺子说：“起码对方还是会两道拿手菜的，她的饺子做的不错，如果对方做饺子的话，我应该会给她投一票。”

其他评委十分惊讶，原来主评委认识这位白小姐。

江海迅说着说着，像是想到什么，沉默了一会儿，重新开口：“不对，按照郑老头说的话，对方会的拿手菜多着呢，那我这次可是要有口福了。”

其他评委听到江海迅的话之后，面面相觑。他们都是海市美食协会的人，和会长关系比较密切，所以丝毫不避讳。他们对会长也很了解，知道对方和著名美食家郑云飞先生是好友。

江海迅说的郑老头应该就是知名美食家郑云飞吧。

他们用眼神交流着自己的惊讶，眼底完全没了轻视，充满慎重。

这个小饭馆居然能被两位前辈交口称赞……恐怖如斯。

江鸣本以为自己会在白一诺后面将菜做好，没想到等他将八宝鸡完成之后，对方还没做完。

他有些纳闷，不知道对方出了什么岔子。江鸣转念一想，自己做得快也是好事，他们二人做的都是鸡，如果白一诺做得不够好吃，那么就会完全被他的风头盖住，被挑出更多的瑕疵。

江鸣于是放松心情，将八宝鸡端到评委席上。

在江鸣将东西端上来之后，所有人便不再聊天，开始认真品鉴这份八宝鸡。

江海迅看

143、腊八粥四

到这份八宝鸡的时候，忍不住说：“这是你们酒店的招牌菜呀。”

江鸣微笑着说：“对！”

这份八宝鸡是江府老洋房的招牌菜，因为销量太好，工序太复杂，很多时候想点都点不到，江海迅吃到的次数也不算多。

江海迅看着这份八宝鸡，心想，江府老洋房是个网红餐厅，收费很高，好吃的菜并不多，为数不多值得称道的就是几道招牌菜，包括这只八宝鸡，是从清代留下来的方子，为宫廷御用。

江海迅之所以会去江府老洋房吃饭，就是因为八宝鸡的存在。

江海迅看到这只八宝鸡的时候，不禁有些惊喜。

江海迅率先吃了一口鸡肉，一股软糯鲜香的味道便直击他的味蕾。

鸡皮和鸡肉吸足各种调料的香味，化为自身的香味，让人倍感满足。

江海迅点评说：“吃鸡先吃皮，这八宝鸡的鸡皮太饱满，油光水滑，水分充足。”

江鸣看到江海迅满意的模样，内心得意，解释说：“这八宝鸡在蒸之前用开水均匀地淋在鸡皮上，让鸡皮收紧，这让鸡皮嫩黄的同时十分饱满。”

江海迅点头，接着吃了一口八宝鸡之中的配料，十分高兴地说：“你学到了你父亲做菜的精华，这八宝鸡的配料软糯香浓，吸足鸡油，让人惊喜连连。”

阅历丰富的江海迅尚且如此，其他评委就更加喜欢这份八宝鸡了。

江鸣看到他们的表情之后，悄悄松了一口气，内心高兴不已。还好他这次没有轻敌，拿出自己的绝活，这下一定能晋级。

白一诺翻看柴火灶里叫花鸡的进度，直到觉得差不多了，便将叫花鸡取出，将外面的酒坛泥敲开，只保留荷叶和鸡肉。

他听到工作人员的指示，在江鸣之后将自己的东西端上去。

江海迅还沉浸在刚刚那份八宝鸡里，内心十分满意，这份八宝鸡是他六十余年的日子里吃到的最满意的鸡菜，前无古人，后无来者。

他见到白一诺之后，不禁有些感慨，白一诺的运气实在不好。

白一诺像是没有看到评委们的表情，微笑着将自己的东西送上来，然后说：“这是我做的叫花鸡，为了存住香味，没有全部打开。请你们吃的时候，用筷子将荷叶拨弄开。”

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