福田镇上的人大多富裕，季霆摊子上除了卤猪排骨和卤五花肉，其余的卤菜价格都很大众，因此看热闹之余，买斤猪头肉或是猪肠、猪肚吃的人还是络绎不绝。

有钱的，当场买上几斤卤五花肉、猪蹄膀回家下酒，没钱的花上几个大钱，买上一大碗猪肠猪肺白菜汤配饼子解解馋。

一时之间，摊子上的生意好的不得了，几人忙的连午饭都只能就着饼子对付着吃上两口。

直到未时初，摊子里的卤菜全都卖光了，季霆在外头跟闻讯赶来打算尝鲜的人挨个儿说“你明日请早”，月宁和秀宁、秀乐以及建康三兄妹一起愉快的数铜板。

等人群散了，季霆把“赶人”的活儿交给沉香，来了姚立安，让他骑了骡子去官道和码头打探姚锦华和马大龙的情况，自己则着手拆起棚屋来。

棚屋好搭也好拆，解了网绳，拆掉棚屋的几根主梁，整个棚屋就扁下去了，到时候收起油布套，将所有的梁木收拾收拾就能收摊走人了。

今天因为是卤肉摊子开张头一天，怕忙活不过来，季霆只跟姚立安搭了一个棚屋，所以这会儿收拾起来一点儿也不费事儿。

等他这边收拾的差不多了，月宁她们在餐车里也将今天的营余算出来了。

昨天宰杀的两头猪，五花肉得了104斤，排骨得了136斤，卤制之后他们这边拿了五分之三，马大龙和姚锦华他们那边一车只拿了五分之一，而猪头肉，猪下水这些价格大众化的卤菜，他们只拿了五分之一，另外五分之四归了马大龙和姚锦华他们。

所以他们今天这一车卤肉，成本高，但相对的利润也肯定会高出另外两车不少。

“五花肉大概净赚三两一钱多银子，卤排骨大概净赚一两六钱多银子。猪头，猪尾，猪蹄这些先不算，今天光猪杂汤就卖了八百一十二碗，一碗八文钱，这里就是六两四百九十六文钱。”

所谓的猪杂汤，就是猪血加上部分猪肠、猪肺和着大白菜煮的汤。

一大海碗漂着亮油的猪杂汤，看着料多汤也多，里头能清楚看到切成小块的大白菜梆子、大块朱红色的猪血，拇指长的大段肥肠和猪肺，实则全靠“小块的白菜梆子和大块的猪血”撑空间，一大海碗汤里头猪肠、猪肺大概也就那么四五块而已。

肥肠和猪肺牛屠户那边也只卖三文钱一副，猪血则是边角料，根本不算在成本之内的。倒是白菜要贵些，大灾之前白菜一文钱三斤也没人要，如今却是要一文钱一斤。

他们八百多碗汤只用了三副肥肠和猪肺，以及五十三颗白菜的菜梆子。菜叶子那是留着回家妙了吃的，所以连食材带用掉的木柴，成本总共不过两百文。

猪杂汤一举夺冠，成为利润最高的菜品，没有之一。

“也就是说，咱们今天差不多净赚了十两银子？！”秀乐强压着兴奋，星星眼的望着月宁小声说道，那副深怕声音大了被人听了去的模样，逗的月宁、秀宁和秦嬷嬷都有些忍俊不禁。

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