第61章 美食的快乐_散文诗10000 首页

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第一:炖猪蹄:猪蹄炖得弹牙又入味,姜片、葱段、料酒和黄豆,一炖出锅,猪蹄粘嘴香,吃了还能美美容。

第二:炖牛肉:选上好牛腱子,搭配八角、桂皮、香叶和生抽,慢炖至肉质酥软,汤汁浓郁,每一口都是满满的营养和醇香。

第三:炖羊肉:新鲜羊肉与白萝卜同炖,加入花椒、姜片和枸杞,去膻增香,冬季暖身又滋补。

第四:炖鸡肉:土鸡切块,香菇、红枣、枸杞搭配,用黄酒炖煮,鸡肉鲜嫩,汤汁醇厚,滋补又养生。

第五:炖排骨:精选肋排,与土豆、胡萝卜同炖,加入姜片、葱段和少量豆瓣酱,排骨香醇,蔬菜入味。

第六:炖五花肉:五花肉切片,与干豆角、粉条同炖,加入蒜末、姜片和八角,肥而不腻,口感丰富。

第七:炖鱼头:鱼头搭配豆腐、香菜,加入姜片、葱段和少量白酒,炖出鲜美汤汁,营养丰富。

第八:炖鸭肉:选用老鸭,搭配冬瓜、薏仁,加入姜片、葱段和少量盐,炖至鸭肉酥烂,汤汁清甜。

第九:炖鹅肉:鹅肉切块,与土豆、胡萝卜同炖,加入五香粉、姜片和葱段,鹅肉鲜美,滋味十足。

第十:炖驴肉:新鲜驴肉与红枣、枸杞同炖,加入姜片、葱段和少量生抽,肉质细嫩,汤汁浓郁。

第十一:炖兔肉:兔肉切块,与莴笋、木耳同炖,加入姜片、葱段和少量豆瓣酱,兔肉鲜美,口感独特。

第十二:炖狗肉:选用肉质鲜美的狗肉,与白萝卜、红枣同炖,加入姜片、葱段和少量料酒,炖至肉质酥烂,汤汁醇厚,暖身又滋补。

都说“一场秋雨一场寒,十场秋雨穿上棉”,这到了秋天,是一天比一天凉爽起来了,早晚出门遛弯都得加个小外套才行。就现在这个季节在我们北方,饭桌上出现最多的美食就是羊肉!羊肉性温,一年四季多吃羊肉既能祛湿还能暖胃又能养身体。对于很多养生的朋友来说,隔三差五都会吃一些羊肉。

羊肉汤对于很多山东人来说,并不陌生吧!尤其是赵家羊汤还有菏泽羊汤,更是深受大家的欢迎。羊肉相比牛肉来讲吃起来更加细腻,味道比猪肉更加鲜香。它的蛋白质以及维生素钙铁含量都比较多。那么说到炖羊肉。到底怎样对羊肉软烂入味才好喝呢?

我们在家炖羊肉时,可别傻傻的只会放花椒大料啦。一定要牢记这几样,炖出来的羊肉汤汤鲜味美无膻味。羊肉软烂入味又解馋。话不多说,直接给大家分享干货啦!

想要炖出鲜美不肥的羊汤,选肉是关键的第一步。不要选择羊排,而应挑选羊腿肉,最好是前腿肉。前腿羊腿肉相对较瘦,肥肉少,且带有一点筋,这样炖出的汤味道更加鲜美。

买一个羊腿后,先把肉小心地剔下来,切成大块。接着将羊腿骨从中间断开。把羊腿肉和羊骨一起放入冷水中浸泡,浸泡时间为一个小时,在此期间要换两次水。这样做可以有效去除骨头和肉里面的污血杂质,避免炖出的羊汤带有腥气。泡好后,用流动的清水冲洗一下。

接下来进行焯水。在冷水中放入葱段、姜片和料酒,然后把羊肉以及腿骨一同放入锅中,开大火煮。随着水温逐渐升高,锅中会出现一些浮沫,要用小勺子将这些浮沫全部撇干净。


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