“酸菜这东西，很早就在华夏的历史中出现了”

“后来又因为华夏各地气候环境原因发展壮大，最后形成各种模样”

陆源拍了拍手，走出了厨房门。

“现在各地酸菜众多，受大家熟知的主要有这五样「东三州酸菜」「渝州泡菜」「广洲西酸嘢」「贵洲酸水」「云州南酵酸」”

“当然各地还有其他风味，这里就不一一列举了”

“其中又以前三者最为常见”

他说着打开门，推着车就要出去，晴天从后面跑出来望着他，他摆了摆手示意自己去去就回。

“东三州的酸菜基本融入当地所有的饮食文化，炒，炖，饺子馅，都有它的身影，这主要也是因为那边气候寒冷，冬季时间长，旧时能保存的蔬菜种类少，所以演化成了这样，对了，他们不叫泡，叫“渍”，当然大部分人也叫它「激酸菜」”

“广洲西酸嘢这个就不说了，大街小巷应该都能见到其身影，主打一个水果蔬菜皆可“酸”，两广地区很多摊位随处可见，就算你没见过这个，那「螺蛳粉」至少吃过，其中的「酸笋」就是广洲西“酸”的代表”

“至于渝州泡菜吧...”

陆源说到这把车停在门口，接着抓了下脸。

“这个东西最广为大家熟知的应该是「老坛酸菜」，和东三州的酸菜不同，他们拥有一口独特的「泡菜坛子」，这个坛子能起到很好的水密封作用，这个坛子也是“万物皆可泡”的代表，处理得当，一坛能用很久”

【你聊这个我就不困了，老坛酸菜面嘛！足时发酵！我懂】

【没有土坑我是不认可的，泡菜坛子算什么，不是土坑没有独特的味道】

【楼上的别以偏概全啊，我们渝州自己家做的绝对安全放心好不好】

【东三州的不请自来，我们那边确实不说泡，而且记得小时候家家都做，现在嘛...唉...】

【贵洲酸水，自然发酵，出了贵洲我已经很久没有吃到了】

【三天不吃酸，两腿打窜窜】

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