品味完令人意犹未尽的法式鹅肝,四人迎来了他们的第二道菜,法式油封鸭腿。
法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。
林昊苍轻轻用牙齿咬着鸭腿,鸭腿中混合着月桂叶的香气,百里香的芬芳,以及欧芹和融化鸭油的味美,表面零星被撒上的黑胡椒,作为最好的味觉点缀,使得鸭腿上的鸭肉吃起来毫不腻,而且口味清淡,令人忍不住想大快朵颐。
望着肥美的鸭腿,被一口一口咬下。
味道真是棒极了。
第三道菜是是巴斯克式烩,它是产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。柔嫩的鸡肉,融入番茄胡椒等调味佐料,入口酸甜风味别具一格,是法国菜中必吃的美味之一。
而最后一道菜,波尔多七鳃鳗。
不过这道菜非常吓人!
因此法国特级厨师在一旁解释。
波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。
七鳃鳗,米国恐怖片血湖中水下吸血恶魔的原形,身形似蛇,口如吸盘,齿若剃刀,毫无悬念的当选最狰狞餐桌物种“一哥”。七鳃鳗是极少数现存的脊索动物门无颌总纲的鱼形生物,“无颌总纲”顾名思义,它们不像鱼类具有可咬合的双颚,只有简单的吸盘状口部,并且没有成对的鳍。
虽然中名中含有“鳗”字,却是一种远比鳗鱼古老的物种,从严格的分类学角度看,它甚至不属于鱼类。此纲的生物物种演化史可追溯至五亿三千多万年前,远早于恐龙出现,所发现的化石存在于古生代奥陶系地层,作为该地层中发现的最原始的脊椎动物,存活至今的只剩下盲鳗亚纲和七鳃鳗亚纲的一些物种。
七鳃鳗种类很多,七鳃鳗科下的11个属有近50种,总体形态特征为:身体细长,表皮裸露无鳞,背部多为深橄榄色,灰黄色,腹部苍白,生有两个背鳍,后端背鳍一直延伸到尾端并环绕尾部形成尾鳍,只有一个鼻孔,位于头顶两眼之间,眼后体两侧各有7个鳃孔,“七鳃鳗”也由此得名。头前腹面有漏斗状吸盘,口位于漏斗底部,舌演化成舐刮器,周围有一圈圈黄色角质齿,非常锋利。
成年七鳃鳗流露出吸血狂魔的本色,通常生活在浅海和河口附近,它们的新陈代谢比较缓慢,不必进食很多,因而没有成形的胃,只有一个漫长的肠道。通过吸盘状口部,可以轻松吸附寄生在鱼类和海洋哺乳动物体表,依靠锋利的牙齿撕碎宿主表皮,喉部的腺体分泌抗凝血剂,就这样靠吸食和刮凿宿主的血肉为生,有时吃两口就跑了,少数情况会专一的吸食到宿主只剩骨架,总之一切看心情。
就是这样的一条吸血生物,却是曾经法国皇室的桌上大餐!
波尔多七鳃鳗,味道鲜美到了极致,但凡吃过它的肉,就感觉像无穷无尽的美味融化在嘴里一样,既富有嚼劲,又回味无穷。
听完特级法国厨师的一番介绍,身旁的周婷,贺韵施,关燕三人有点不敢轻易尝试放在桌上的这极致美味,三人原本以为这是鳗鱼的一种,谁知道却是这样的一条恐怖鱼类。
林昊苍并没有因为食材,而放弃品味,只见他拿叉子叉起一块鱼身,然后直接放进嘴里,任凭七鳃鳗的美味慢慢在嘴里融化。
关燕,周婷,贺韵施随即也学着林昊苍,开始享受这个七鳃鳗。
这顿午餐的成本将100多万啊!
林昊苍跟关燕,贺韵施,周婷三大美女好好享受了这一顿法国大餐之后,便回到了自己的办公室,打开了美元加元的走势图看了看,发现还是没有机会做空,便开始午休了。
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