农门喜事:夫君,来耕田 !
李海棠估算这个价钱,也是衡量再三,书生们又不从事体力活儿,吃的不多,只要把菜品丰富一些,自己还是有赚头。
第一家自助餐,也不求盈利可观,打响名号更重要。
“这位夫人,您可知晓,六十几文钱,在京都,也就能买上一只烧鸡而已。”
书生虽然不通俗物,但却不傻,一顿饭,有肉,菜品,瓜果,酒水,就要六十六文钱,他们偶尔去一次松鹤楼,那没几两银子出不来,差距不是一般的大啊!
要是一人吃上一只烧鸡,再吃点别的,铺子都要被吃黄了。
书生人听闻这样的模式,挺感兴趣,不想刚找到一间不错的饭铺,没几个月就关门大吉,希望李海棠再三斟酌。
“这个我晓得。”
如果说一文钱和后世一块钱的购买价值差不多,六十六文钱,去一个自助餐厅,也就差不多价格。
但是有一点,现代人不缺衣少食,油水多,对那些随便吃的大鱼大肉感到腻味,更喜欢吃海产,和一些清淡的菜品。
现代的海鲜多贵啊,就是这样,也没听说几家自助餐厅赔钱,走的是接地气的路线,赚到盆满钵满,疯狂地开连锁店。
若铺子在百姓人家的居住地,李海棠需要斟酌,但是在此,她没多大的顾忌。
京都离海边不远,在京郊就有运送海产的码头,那些百姓们不太喜欢的生蚝,扇贝,蚬子,海螺,几乎都是白菜价。
蒜蓉生蚝,扇贝粉丝,还有麻辣炒蚬子,清蒸海螺,样样是硬菜。
海里的鱼虾蟹,海产样式极其多,还有海蜇,海白菜,光是这些,就能摆放满满地一处餐台。
至于猪肉,鸡鸭,羊肉,李海棠也有自己的打算。
首先,羊肉切成小丁,用签子全部串成羊肉串,在一处通风地烤串,每天限定的时间供应,限量。
不限量,若是让人敞开肚子吃,还保不准真得赔本。
鸡肉多准备一些,可以按照鸡翅,鸡腿等划分。尤其是鸡叉骨,裹着一点面粉下油炸,外焦里嫩,酥香脆,刷一层酱料,就不怕这群书生们不喜欢。
薯条,披萨,香肠,蒜香肉片,虽然打着不限量的旗号,但是吃完后,要现做,不可能马上端上来,而用餐时间只有一个时辰,中间就足够做很多的手脚。
正是瓜果成熟的季节,京都乡下果树极多,桃子,李子,杏儿,还有西瓜,苹果,各种水果拼盘,或者做成罐头,夏日里吃,不油不腻,消暑利器。
“夫人,咱们成本能不能合得上啊?”
听起来非常高大上,李短腿琢磨一下,如果按照夫人所说,菜品需要分区,至少要准备几十样东西,那么请人做活儿,一日工作量很大,要是工钱给的少,不会有人愿意来。
“积少成多。”
李海棠只有理论基础,所以开始铺子还在试营业阶段,只要能保持收入和支出持平就好。
至于后厨,至少要请几个人,分工合作。
负责海鲜类的,水果菜蔬的,包含水果切片,制作水果罐头,蔬菜拼盘等,还有专门的负责炒菜,蒸烤,熏酱和糕饼,各自完成自己的活计。
以免有人偷懒,前面缺菜,众人推搡,谁也不做活儿。
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