莜麦搓鱼鱼。

这道菜要想做的好吃，关键就两点：面和汤。

莜麦面拍打揉搓的恰到好处，面鱼的口感就劲道，饱满。

面汤煮得滋味醇香，口感香浓，那这道菜的评分就会涨高。

比赛开始后，巴图先是剁了一根牛骨，又夺了一大块羊腿肉丢进大陶罐中大火烹煮。

熬汤，是所有面食之中极为重要的一步。

汤的好坏，决定着面食品质的上限。

某师傅系列的泡面为什么卖了这么多年还这么火爆，根底就在这个“汤”上。

戴彬没做过莜麦搓鱼鱼。

但他会做叻沙面，会做肉骨茶。

天底下的面食，殊途同归。

在看过有关莜麦搓鱼鱼的美食短片后，戴彬也对这道菜有了比较清晰的了解。

不过，看明白是一回事，做得好又是另一回事。

在姚禹【洞若观火】的视野下，戴彬和巴图两人的所有烹饪步骤，被系统分析得一清二楚。

姚禹只是看了一眼，就知道戴彬不可能能赢了。

不论是熬汤还是醒面揉面，戴彬都无法和巴图相比。

毕竟，戴彬对于莜麦粉这种食材了解的太少。

不知道一斤莜麦粉应该放多少水，和面的水温应该是多少度。

同样的，戴彬也不清楚，煮一锅牛羊肉汤，应该放几斤牛骨几斤羊肉，亦不知，该往汤里洒多少胡椒，加几次清水。

不过，戴彬也算鸡贼。

知道宁愿做慢一点，先看着巴图下料，然后亦步亦趋，估算着学着做。

就这样，从熬汤、醒面、揉面、挫面鱼，到蒸面鱼、炒配菜、煮面鱼，两人的整个烹饪过程持续了整整一个小时。

一小时后，两人的莜麦搓鱼鱼都出锅装盘，被端上了评审席。

而姚禹也在此时，学会了一道北方菜。

两人的菜品上桌后，评委经过品尝，然后给出了9.82和9.24的分数。

第一局，陈端睿小组获胜，领先0.58分。

“嘶，这比分，拉得有点大啊！”评分出来后，观众席上的朱行琛几人咂舌。

姚禹表情平静无波。

等戴彬从赛场上下来后，拍了拍肩膀道：“幸苦了！第一次做这菜能拿到这分数就很不容易了。”

“抱歉，后面得看你们的了。”戴彬苦笑。

“没事，接下来看我的吧！”宋辉跃跃欲试，拎着厨具包上场。

陈端睿一方见宋辉登场，果然派出了彭小月。

看来，他们显然是将宋辉当软柿子捏，而不愿派出实力更强的选手在日料领域和御坂美绘硬碰硬。

这是一种想要趁胜追击的应对策略。

姚禹由此也可判断出，那位来自含国的彭小月，并不擅长做日料。

很快，第二局开始。

宋辉上场后，选择比试洪都瓦罐汤。

相比于传播更广的三杯鸡，洪都瓦罐汤有着易学难精的特点。

而且，瓦罐汤的种类繁多，每一种的用料都不一样。

有些还会使用天麻、党参、白芷、白术等药材。

若非有老师傅倾囊相授手把手教，一般的厨师休想精通瓦罐汤的各类做法。

照例，举办方还是会播放一段短片。

短片结束后，宋辉开始烹饪瓦罐汤中比较常见的桂圆肉饼汤。

常见的汤菜，不一定就好做。

洪都瓦罐汤大概可以分为鸡汤系列、鸭汤系列、排骨汤系列、肉饼汤系列、猪杂汤系列和滋补汤系列六大类。

其中，排骨汤和肉饼汤系列是烹饪时间最短的，也适合用来比赛用。

至于其他系列的瓦罐汤，动辄就要煨煮五六小时，实在不适合拿来进行厨艺PK。

gu903();而宋辉选择的桂圆肉饼汤，也适合添加一些虫草或者天麻等滋补药材进去，发挥空间特别大。

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