gu903();“我只有一句话。对我有意见的人，尽管冲着我来。谁要是拿我师弟撒气，那就请多掂量掂量后果！”

观战席上，沈秋明一群人听了这话，纷纷打趣：“陈立啊，你师兄对你可是真爱啊！”

比赛转播间里。

正通过大屏幕观战的厨协总会的会长穆松铭哑然失笑，道：“这个姚禹，还真是护短。”

关山远和名厨会的孙成藩同样也在这里。

关山远手捧着一杯清茶道：

“姚禹是个能力很强的人。等到名选赛结束，他多半会答应担任青厨二队的助教，也会和陆沉鱼一起出征世青赛。”

“但提前是，我们不能姑息沈公培。”

此刻在转播间里的人都是厨协总会的核心人员，穆松铭与关山远说话也不用顾忌什么。

他敲了敲桌子道：

“有关沈公培的种种违规行径，证据都收集齐了吗？”

关山远说：

“已经收集了大半，我们掌握了沈公培曾经收买技术人员窃取厨协数据库的证据，但还有一些事情，尚在调查之中。”

穆松铭点了点头，对孙成藩道：

“老孙啊，咱们厨协，虽说也没有什么对国家发展非常重要的机密。但那些因为沈公培，而被窃走丢失的数据档案，还是要尽量追回的。”

“正好，沈公培也有意和你结成亲家。你不妨旁多和他接触接触，先稳住他。”

孙成藩苦笑道：

“你们要敲打沈公培，何必拉上我呢。”

“据我说知，沈公培也没有别的坏心，就是喜欢四处收集厨谱，然后想为他的儿子铺平道路，让沈林轩以后能在厨协中发展得更顺当。”

关山远摇了摇头说：

“他如果想通过正当途径在厨协里谋个要职，各凭本事，没人会横加阻扰。”

“可是你看看沈公培这些年来都做了什么，打压后辈，收买厨协工作人员，偷盗厨协数据库，不顾大局，妨碍名选赛公正。”

“一桩桩，一件件，哪像是一个正经厨师会做的事情！”

“若是以后厨协的话语权真落到这种人手里，那厨协还不得被搞的乌烟瘴气。”

“犯了错，就该受到处罚。像沈公培这种害群之马，必须清理出厨协！”

“那沈林轩怎么办？”孙成藩问。

穆松铭想了想说：

“沈公培做的那些事情，沈林轩未必都有参与。还是给年轻人一个机会吧。”

“如果以后沈林轩再犯错，那就照章处理。”

……

赛场上，在几位厨协大佬言谈间决定了沈公培命运的时候，姚禹和吴中柳也开始挑选食材，准备烹饪。

为了避免姚禹再出幺蛾子，裁判这一次抽选赛题的速度很快。

最后一场对决，两人抽到的赛题是——过桥米线！

哦豁，南云省的经典小吃，滇菜中的灵魂菜品。

同时，这也是吴中柳很擅长做的一道菜。

在本场比赛中，举办方没有给他们准备现成的面条和粉条。

所以要做过桥米线，他们就得先动作制作米粉。

工作人员准备的厨具倒是很齐全。

得知两人抽中过桥米线后，立刻就有人搬了两台面粮机进来。

面粮机，就是自己做面条、粉条的机器。

许多老字号的米粉店和面馆，为了确保米粉和面条的品质，都会自备这种设备，生产自己制作的米面杂粮用来招待客人。

姚禹也是专门学过的，自然也会用这种机器。

米粉的做法其实不复杂。

首先，选用干净的大米，放入料理机中打成粉状的粉米。

然后粉末状的粉米与淀粉按比例调和，再倒入凉水中搅合均匀。

这一步骤，与平常厨师和面没多少区别。

不少厂家在制作米粉时，往往会在这一步骤添加凝胶片、食用蜡、乳化剂等各种食品添加剂。

那些食品添加剂的作用有两个。

第一，防腐。

第二，提升米粉的颜值，使得米粉看起来更加凝实、光滑、鲜亮。

甚至，有些不法厂家唯利是图，会在制作米粉的过程中添加明矾。

明矾是一种价格很低廉的铝制添加剂，而铝制添加剂一旦食入体内就无法排除。

经常食用添加了明矾的食品会使人智力严重受损，严重影响危害到儿童的身心发育，也会使得老年人易患老年痴呆。

在过去，国内对于食品添加剂还没有严格规范和认知的年代。

明矾曾经被广泛用于馒头、粉条、油条的制作当中。

尤其是炸油条。

过去的摊贩要想把油条炸得金黄酥脆，就不得不使用明矾。

尽管后来，国家已经严令禁制在食品制作过程中添加明矾，但还是会有很多小摊小贩和小厂家罔顾相关法规，暗中添加。

因此，大家在挑选米粉，尤其是粉干时一定要注意细心辨别。

一般而言，弹性非常大，韧度很强的米粉、QQ粉之类的，都会添加大量凝固性添加剂。

即便里头没有明矾，添加剂也一定比其他粉类多。吃多了对身体并无好处。

而加入了明矾的粉条，价格会比同类米粉便宜不少，颜色通常也都非常鲜艳亮白。

就算将之泡入热水中，在五六分钟内也不会明显变软。

相反，不含任何添加剂的米粉、粉干，都是易脆的，不耐煮的。

纯天然的自制米粉，一旦在热水中沸煮超过三四分钟，就会完全化开。

所以，消费者们如果发现自己买的米粉用大火煮了将近十分钟都煮不烂，那这种米粉，还是建议直接倒进垃圾桶吧。

不过，红薯粉丝另当别论。那种粉丝，与以大米为主的米粉，有较大的区别。

可就算是红薯粉丝，提前用凉水浸泡后，也用不着再煮那么久。

姚禹和吴中柳要做的米粉都是现做现用的，不必考虑米粉的保质期，自然也不会添加任何添加剂。

揉好的粉团塞入面粮机里，然后启动面粮机的相关功能，就能将粉团压成米粉，从出口处排出。

刚刚挤压出来的米粉是温热的。

必须事先在面粮机出口处准备一个不锈钢脸盆，盆中倒入凉水。

这样，新鲜出炉的米粉正好就能落入凉水中冷却。

刚出炉的粉条要过两到三遍冷水，直到将米粉漂洗干净了，就可以团成一团，放入冰箱里低温冷藏。

因为要做的是过桥米线，姚禹和吴中柳在制作米粉的时候，都选择将粉团尽量做成最细的那种。

粉条备好之后，两人开始处理其他食材。

过桥米线的配菜食材千变万化，但主流口味基本分两种，一种是酸鲜，一种是爆辣。

姚禹觉得，总是用秘制红油欺负人也挺没意思的。

所以这一回，他不打算做爆辣口味的米线。

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