“沈主厨是前辈，和他比试我当然也不敢大意。”

“其实也没什么特别想说的，一切全看比赛结果吧！总之，我也会尽自己最大的努力。”

“好的，非常感谢两位选手能各抒己见。”凌小雪听着姚禹这没有一丝爆点的回答，也不打算再挑事追问。

她收回话筒，又说道：“那么接下来，话不多说，有请我们的裁判员公布本场比赛的可选赛题。”

由于这场比赛的挑战者往往与麒麟榜厨师实力相差太大。

所以举办方在这个环节，会给予年轻挑战者一些优待。

主要的优待方面有两点。

其一，挑战者可以带副厨助战。

其二，挑战者有挑选赛题的权利。

当然，这种挑选权利并不是让挑战者直接指定具体的比赛题目。

而是可以从举办方提供的题目中，现场挑选出一道对自己最有利的赛题。

目前，本场裁判公布出来的赛题大类有十个。

分别是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、京菜和楚菜等十大菜系。

而姚禹作为挑战者，此时就有权利从十大菜系中挑选出一个菜系作为本场比赛的主赛题。

姚禹最擅长的菜系就是本帮菜和粤菜。

尽管他有【巅峰时刻】技能卡作为底牌，但姚禹也没有因此轻敌。

他没有犹豫，立刻选择了粤菜赛题。

进入粤菜赛题大类后，又有十个备选的具体赛题可供姚禹挑选。

这十个具体赛题则是：

薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、岩前禅素宴、南越王宴、顺德全鱼宴、客家迎亲宴、黄埔宴、新兴全羊宴和九大簋宴。

这十种宴席赛题，也是粤东省最有名的十种料理盛宴。

十种宴席，几乎把粤菜中的所有经典菜品都涵盖其中。

姚禹瞧着这些赛题，仔细思索片刻，最终选择了九大簋（读作“鬼”）。

九大簋中的“簋”，原本是指古代祭祀时用来装盛黍稷（五谷）时的容器。

后来，“簋”也被用来代指精致高档的食物容器。

而“九”，则是一个极致的数字。

九大簋这三个字连起来，就代表宴席菜肴极其丰盛。

在粤东地区，只有每逢重大节庆和喜事，或者有极为重要的客人来访，人们才会做一桌九大簋来款待宴客。

这种丰盛的宴席料理，在等闲时候是很难吃得到的。

其规格之高，一点也不输京津地区的“八大碗”、“十大碗”。

在粤东的不同地区，九大簋的菜品也不一样。

比如香江元朗的九大簋和珠海的九大簋就大不相同。

而姚禹这次选中的九大簋赛题，则是需要做以下九道菜：

头菜，红烧乳鸽；二道菜，发菜耗豉；然后依次是豉汁盘龙鳝、白灼大虾、酥炸生蚝、香芋扣肉、清蒸海鱼、时蔬炒杂以及瑶柱栗米羹。

这九道菜品中，除了发菜耗豉和豉汁盘龙鳝姚禹以前很少做以外，其他菜品他都比较擅长。

而且，作为副厨的陈立也都知道这些菜的具体做法。

当赛题公布之后，姚禹便摩拳擦掌地对陈立道：“来吧，开始干活！”

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