李三叔想了想，点头，笑呵呵的说道：那是我们的老客官了，酒家里闹将起来，总不能让客官吃得不开心。客官不开心，下一次可能就不来了。

李三叔说到这里，话音顿了顿，他好像有点明白魏拾遗是什么意思了。

三叔，我说的那优惠就和这个差不多，这就是我想出来的新的推菜方式。魏拾遗说道。

老客户，一般都是支持我们酒家，并且在我们酒家吃了很多次的客户。对于这种客户，我们可以给予一定的优惠，客户想吃某种菜，他在别家需要一百文银子，在我们家只需要八十文，这样一来，只要是心里门清的客户都会选择我们家。

谁家的钱都不是大风刮来的，能省就省。想当年魏拾遗也干过这事，看见哪家出优惠打折就去哪家，能省一分就一分，有时候还和别人凑单。

李三叔听完，脸上的表情不自觉变得严肃，他说道：拾哥儿，我知道你这个意思。可是如果每次酒家就给客官少二十文，那我们除去成本能赚的钱也很少。

不不不，三叔，你误会了，我说的不是这个意思，我只是打了个比方。魏拾遗一听，连忙解释，不是每个菜都会少银钱，也不是每个菜都会打折，而我们也不是天天搞优惠，只是在新菜推出的时候，可以做三天的优惠。

只做三天？李三叔知道自己误会了，一扫刚才严肃的表情，又对这优惠起了兴趣，那你再仔细说说。

魏拾遗这才接着说下去，从新菜推出可以搞几天的优惠，比如所有的新菜都是九折，这是给所有客户的优惠，还有另一种，给老客户的优惠折上折，在原有的折扣上面再打折。

每个人有捡漏的心理，也有攀比的心理。新客户见到老客户能折上折，同一道菜，他们花费的钱比自己少，新客户会觉得羡慕，而老客户则会不自觉的就有种优越的感觉。

就和现代的普V和高V，明明都是顾客，待遇却完全不同。

在这种情况下，不经意间就会刺激顾客消费的冲动。左右每天都会吃饭，为什么不选择能打折省钱味道还好的酒家，为什么不选择多消费一点，能多省一点钱。

在优惠的几天过去之后，收益会开始下滑，没有之前的那么多。但酒家不可能一直打折优惠，因为那会对酒家的收益造成损失。

优惠本来就是营销的一种方式，后面拼的就是酒家的实力，菜的味道。如果到那时他们的生意仍旧不好，那么也就只能说明他们的酒家也不过如此。

两人一边走一边说，魏拾遗说得兴起，李三叔听得入迷。若不是李三叔手里提着的鱼摆了一下尾巴打在手上，他还不能回过神来。

李三叔盯着魏拾遗啧啧称奇，拾哥儿，我真想不到你这脑袋瓜是怎么长的，我还从未见过这种推菜的方式。

上一次他们推麻辣香锅的时候，魏拾遗提出的找小姐帮忙展现菜他就觉得很不可思议了，没想到这次魏拾遗竟然还能想出什么优惠这个他从未听过的词。

魏拾遗摇着头笑了笑，他脑袋就长得一般，这些全是现世都有的，他不过是借来用了一用。

三叔，以后如果酒家做得更大，我们还能推出贵宾卡，每在我们酒家消费一次，根据每次消费的银钱可以增加积分，当积分到达一定数额，我们就可以送他们小礼物，或者免送一道菜。

本来魏拾遗差一点就说成了在卡里充钱，结果他刚说，就想到古代没有刷卡机，也不会有人时时刻刻想着自己卡里有多少钱，他们也不能时时刻刻去减客人消费的银钱，所以就只说了积分制。

李三叔被魏拾遗嘴里的陌生词语说得一愣一愣的，他不明白那些词的意思，但也知道那是另一种推出菜的办法。魏拾遗看李三叔呆愣，便把那些词语的意思也解释了一番，这下李三叔才算是真正的弄明白。

李三叔是个生意人，一辈子都在和生意打交道，他从心里明白魏拾遗这个办法能将客官留在他们酒家，若是真的这样做，他们酒家的生意不愁不好。

似乎已经想到未来酒家的昌盛模样，李三叔心里很是兴奋，拖着魏拾遗一路上都在讲酒家的推广制定。

魏拾遗本就打算赚很多很多的钱，见李三叔肯定了他这个办法，距离他存钱的目标又近了一步，他心里也很高兴，两人在回酒家的路上都在讨论宣传方式。

回到酒家，两人开始进厨房做菜。

宣传方式有了，新菜也得跟上进度。

魏拾遗和李三叔在厨房里做菜，魏拾遗让大厨把一条鱼处理干净。然后他切开鱼背，把鱼变成两半，鱼肚连着放在盆里。

接着他在鱼身上切了几刀，把姜葱等放到鱼身上去腥，做到这里，他再加了一点酒进去去腥。好在李家酒家有卖酒权，不然他还找不到酒去腥。

北宋限酒，只有拥有卖酒权的酒家才有酒。

去完腥，鱼的初期处理工作才完成。

酒家大厨在一边看着魏拾遗处理鱼，很是惊奇，魏拾遗给鱼去腥的方法不算奇特，但是他剖鱼的方法却不同。

汴梁里喜欢吃鱼的人也不少，他做的鱼也不少，可还没见过有人会这样把鱼剖开，不剖鱼肚反剖鱼背。

光是看魏拾遗的做菜手法，他就知道，这个少年郎真的能做出新的菜。

第13章013铁板烤鱼

在众人的目光下，魏拾遗游刃有余的把鱼放在专门肉的叉子上，一边烤一边刷油翻面，小心翼翼的不让鱼散掉掉下来。这时代没有烤箱，想要把鱼烤熟而不散开，还需要一定的技术。

得益于常年做手术，魏拾遗的手还算稳，拿着鱼翻面刷油样样都不落下。鱼渐渐开始变得焦黄，表面浸出了油水，滴在火上刺啦刺啦的响。

鱼还是香的，虽然目前什么也没放，因为铁板烤鱼吃的就不是这个味道，而是后面炒料，再重新在铁板上烤的那味道。

魏拾遗一面刷油一面烤，过了许久，时候差不多了，他就用筷子拨了一下鱼肉，只见焦黄的鱼皮一拨开，里面白皙细腻的鱼肉立刻露了出来。

见鱼肉熟了，魏拾遗赶紧让人把铁盘递上来，然后把鱼放进去。烤好了鱼，接下来就是更重要的炒料。炒料的时候厨房里的人不多，只有三个，魏拾遗，李三叔，和大厨。

菜谱很重要，对于一个酒家来说，菜谱就是立身之本。李三叔说过这大厨信得过，魏拾遗就没让他出去。

烧锅下油，油滑开就可以炒料了。魏拾遗把准备好的佐料一样一样的放下去，首先是姜蒜葱这些普料，放完之后，他又把八角等也放进去。

看到魏拾遗往菜里放中药，孜然，大厨有些惊讶。

随着魏拾遗把那些佐料放下去，厨房里就窜出了浓郁的香味。那香味以极为霸道的姿态侵袭了整片空间，似乎连空气的分子都黏上了香味。

微微吸一口气，那味道就顺着鼻腔猛烈的进入身体，刺激着每一点嗅觉，感觉传递到大脑，大脑做出正确的反应，反应得最直接的就是味蕾，几乎是那一瞬间，口腔里就分泌出了口水。

香！

这是第一次大厨见到魏拾遗炒菜，也是第一次接触新菜，闻到这味道，他作为一个资深大厨，也不由得流下了口水。

他是一步步看着魏拾遗炒的料，也看的他加的佐料。他想着魏拾遗的手艺应该不低，却没想到会这么好。

而且他更不能理解的是，里面有好些中药和香料，竟然也能当做佐料使用。他如饥似渴的盯着灶台上的那些佐料，看着魏拾遗放佐料的先后顺序，深深的把它们记在脑海里，不错过任何一种。

他知道魏拾遗和李三叔把他留下来，就是没有防备他的意思，让他也学着的意思，他绝对不会放过这么一个可以学习的机会。

魏拾遗见着大厨的动作，没有任何反应，而是继续炒料，不让料在锅里糊了。

之前的麻辣香锅都是李三叔在家里把料混合好了带到酒家的，只在明面上摆放出了姜蒜等作料。本来这次做烤鱼李三叔也打算这么做，但是他想到后面酒家做的菜会更多，只靠他一个人在厨房里肯定忙活不过来，于是就把大厨也留下了。

gu903();这大厨是李三叔办酒楼开始就留下来的，还算信得过。

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