其中的一份,是前面的客人点的。
另外两份,是姚禹准备让冯子艺端到路口处,给过路行人品尝的。
在姚禹烹饪红烧鸭和芙蓉虾时,陆沉鱼也炒好了两份蚂蚁上树和鱼香茄子煲。
蚂蚁上树,其实就是肉末炒粉丝。
这道菜的大致做法和路边摊炒河粉、炒米粉、炒面条没什么区别。
只是因为细碎的肉末紧紧贴在粉丝上,就像是一只只蚂蚁在爬树,所以才有了这么一个形象的名字。
当然了,要想真的这道菜做好也没那么容易。
首先,选用的粉丝、粉条要足够细,猪肉末儿也同样要切得很细。
再者就是,粉丝在炒之前要充分泡软,猪肉和豆瓣酱以及葱姜蒜等调料的比例也要恰到好处。
最后,大火快炒的时候要注意火候。
但总的来说,只要是厨艺及格的中餐主厨,做这道菜都不会有难度。
至于鱼香茄子堡,也是一种超级无敌好吃的下饭菜。
这道菜有两个版本。
一种是香辣鲜甜,能吃到鱼的鲜味却看不到鱼的川菜版本。
这种版本的做法,基本都离不开好的豆瓣酱。
另一种做法,则是以砂锅烹饪为主,会放不少咸鱼进去的粤菜版本。
姚禹和陆沉鱼也不确信意大利人能不能吃辣,所以今天做的便是粤菜版的鱼香茄子煲。
在这道菜中,他们使用了阿马尔菲附近海域特有的凤尾鱼。
凤尾鱼非常适合用来做鱼露,也很适合在腌制过后用来油煎食用。
姚禹和陆沉鱼昨天在用凤尾鱼试做这道菜时,发现这种鱼简直就是为了鱼香茄子煲这道菜而生的。
用凤尾鱼做出来的鱼香茄子煲,竟然比原版的更好吃一些。
两人做好了好几份菜肴,陆沉鱼便将这些菜装进食盒,给正在路口揽客的冯子艺、孟肖送了过去。
有了色香味俱全的中国菜可以试吃,冯子艺他们很快就吸引到了一大群人的关注。
没过几分钟,被端出去的几盘菜都被围观游客吃完了。
宣传效果十分显著。
一下子就给餐厅吸引来了六七桌客人。
江雨琪和陆沉鱼赶紧给这些食客记录点单。
孟肖依旧留在路口处揽客,冯子艺则飞快跑了回来,装了一些豌豆糯米饭和凉拌皮蛋返回路口,继续帮忙拉客。
等到中午一点十分的时候,有着二十张餐桌的餐厅便全部坐满了。
而且其中有三张餐桌,已经翻台过了一次。
客流如云,华餐厅-阿马尔菲分店一炮而红,瞬间火爆。
姚禹几人也彻底了忙碌起来。
点单、炒菜、端菜、收银、收拾餐桌……
江雨琪、冯子艺他们一下子就体会到了仁和馆众人忙成狗的快乐。
有姚禹坐镇后厨,菜品的质量无需多言。
美味的食物带来了成片的赞誉。
不少食客都表示,他们从未吃过这么好吃的中餐,许多人都说,他们晚上还会过来。
姚禹一群人原本只打算营业到下午一点半。
但是由于生意太好的缘故,又有不少人吃到了一半想要加菜。
等到姚禹他们送走所有客人,收拾干净所有桌子时,时间也已经到了下午两点半。
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