她看着慢慢燃起的火，不知道厨房外是怎样的景象。

突然来了个客人，李二可去招呼了？

仔细说来，这可是她这一世第一个客人。

这可算得上是一次考验了。

她拿出竹篮中的猪肉，将买来的多余的猪皮猪骨头放置到一旁，将葱姜蒜等一系列的食材放好，找出厨房储存的香料——八角、花椒等等。

等水“咕嘟咕嘟”的煮开，便将切好的猪皮与猪骨一股脑的放到锅中，再加上准备好的葱姜蒜和适量八角、茴香，加上火盖上盖子开始煮。

不过，煮的这锅汤需要的时间略长，陈玥便先将面头放入木盆，倒入温水化开，将面粉放到盆里加水和适量碱水搅拌成团。

接下来就是等着它发酵了。

她用另一个小灶台放上水，加上花椒、八角和茴香，煮了一锅花椒水。

将剩余的猪肉剁成细细的馅料，放上之前切好的葱碎与适量的白胡椒粉，再加上一个蛋清，倒入之前煮好的花椒水，朝一个方向搅拌均匀，把肉馅搅拌到粘连在一起的程度。

原本想要晚点吃饭，做个汤包的，现在店里有了客人，暂时只能做比较简单的大肉包。

不过简单的肉包要想做好，也不是件容易事。

她拿出木盆里发酵好的面团，揪成一小个一小个的面团，将可以轻松团成一个球的肉馅团好放到一张张擀好的面皮上，一个褶子一个褶子的细致的包好。

每一个捏好后都放到蒸笼上，放好五个之后，蒸笼满了。

陈玥点火上汽，水开后将两个蒸笼上下叠在一起放到锅上。

一刻钟后，香喷喷的大肉包就可以开锅了。

不知道那位唯一的客人还在不在，时间这么长了，估计是不在了吧，陈玥想。

但她还是端了两屉包子出去。

大不了吃不完再端回来嘛。

她掀开帘子，李二热情地迎上前来：“东家，你可算出来了！”

他向另一边示意：“那位客人都等了许久了。”

☆、汤包

天气越来越暖，白昼来的愈发的早了。

春日的清晨还带着凛冽的寒气，陈玥打开昨日装在大碗里的猪皮汤，经过了一夜的低温，猪皮汤现在已经成了陈玥预想中的、亮澄澄的猪皮冻。

她将猪皮冻从碗中倒出，打算趁着天冷做几笼灌汤包。

昨日的大肉包明显已经说服了对她的手艺不抱任何期待的李二。

据李二回忆，昨天的肉包与之前原主爹做的包子相比，也不差些什么。

一个个白胖胖的肉包褶褶分明，包中的肉馅团成了个丸子。

客人等待许久才吃上这顿饭，居然没有赖账，也没有骂人。

李二心满意足，东家做包子还是有一手的！

实在不行，以后就只卖包子。

他美滋滋的到食肆里来了。

刚一进门，一股面食的香气扑面而来。

他的肚子咕噜噜的响，咽了咽口中的唾沫，李二走到自家厨房。

东家早已经在厨房中忙碌了。

灶中的火呼呼地燃着，锅上放上了三个笼屉，屉上盖着盖子。

案板上还放着亮澄澄的猪皮冻与擀好的圆面片。

东家正站在案板旁，将混合了肉馅与猪皮冻的馅料包到小小的面皮中。

厨房的窗子大开着，屋外吹来一阵阵的冷风。

李二打了个哆嗦：“东家，窗户要不要关上？”

这么冷的早上，不得冻坏了吗？

他自觉地走到窗前，手还没有碰到木窗，就听陈玥说道：“别关。”

她笑眯眯的展示手中的灌汤包，“这种东西，就是冷着才能做。”

说着，也不管李二，只吩咐道：“去把门打开，一会儿咱们先试个水。”

李二嘟囔了句什么，麻利的开门去了。

她将剩余的猪皮冻与肉馅混合，放好调料搅拌，不到片刻，这些零散的食材就在她的手上变成了小巧玲珑的灌汤包。

将所有的笼屉放到锅上蒸后，陈玥擦了擦手，去外面看了看情况。

现在已经快要日上三竿，街上的店开了门，还没什么客人。

她拿了一屉递给李二，自己也吃了。

街上的行人多了起来。

在附近做活的人或是路过来解决朝食的人也同样多了起来。

门外有客人探头探脑，犹豫着不知道该不该进来。

李二已经招呼上去：“诶，这位客官里边请。”

客人半推半就的走到陈家食肆：“你们家现在都卖些什么，说来我听听。”

李二顿时哑了喉咙，谁知道东家在做些什么。

不过，左不过是包子罢了。

他回道：“今日我们东家做的是新鲜的包子，客官要不要来一屉？”

客人犹豫着，李二摆出个笑脸：“您是知道的，这附近就我家的包子最是实惠好吃了！”

陈玥放下擦手的布巾，忙走上前介绍道：“客官要不要来些灌汤包？这是本店特产，一笼只需五文钱。”

她向李二使了个眼色，李二疾步去了厨房。

客人皱着眉没说话，陈玥顺势介绍道：“我们家的包子和别处的大不相同，您吃一次就知道了。这灌汤包啊，最有特色的就是里面的汤汁了……”

说话间，李二已经端了一笼灌汤包上来。

客人见这灌汤包果然与其他地方的肉包子不同，便爽快道：“你这确实有些不同，虽说价钱贵了点，倒是也值得一试。先给我来半笼。”

陈玥麻利的拿出半笼来放到桌子上，回道：“好嘞，您的半笼。”

客人拿了双筷子，夹起这小巧玲珑的包子，花了三文钱的大价钱买来的包子皮薄馅软，果然如这家食肆的掌柜所说的那样，夹起之后还能看到包子里流动的汤汁，他将这软软的包子皮咬开一个小口，吸了吸包子中的汤汁。

这汤汁有着肉汤独有的香气，吃起来鲜香可口，客人满足的眯了眼。

若是不注意一口咬下去可就不好了，这里面的汤汁没准会溅人一身。

他庆幸着自己先吃汤汁的决定，细细尝着笼中的第二只灌汤包。

第一个只能吃出其中的鲜香，让人忍不住将口中的食物一口吞下去。第二只才能细细回味到其中的美妙之处。

但时间不早了，客人只能狼吞虎咽的吃完剩下的汤包，打定了主意要等明天再来。

看这家食肆东西好吃，但生意却这么惨淡，不如多拉几个好友一起来吃。

还能卖掌柜一个人情。

日后有了什么新鲜的东西，也可以提前尝个鲜不是。

他将三文钱放在吃饭的桌子上，打定主意走了。

食肆里暂时没了客人，陈玥在厨房内拉着李二嘱咐：“日后咱们新出了什么东西，我提前告诉你，你在门外束块木牌，有了新花样只管将价钱和名字写上去。”

李二嚅嗫着。

陈玥疑惑道：“怎么？哪里有问题？”

李二：“东家，您忘了，我不识字……”

陈玥明白过来是她考虑不周到了，没想到这一点，这个时代能读书识字的人还是少的。

“看我这脑子，我忘了考虑这一点，那你就去找块合适的木牌——罢了，你去找几个空着的食牌来，我们挂在店里。”

李二应声去找了。

厨房外却传来李二招呼客人的声音。

陈玥走出去招呼，果然见到昨天来吃饭的那位“老顾客”。

想起昨天那一次在她看来并不算十分成功的肉包子，陈玥不好意思起来。

她迎上前去：“这位客人今日也来小店吃饭？昨日匆忙，实在是招待不周了。”

昨日的餐食实在是简陋，只做了包子，还做得不算太好。

由于面团的发酵时间不够，包子皮做出来算不上十分完美，只是在普通水平线上罢了。

看这面如冠玉的冷冽男子捧着个包子，纵使是这人如冰似玉[1],陈玥想起来也禁不住想笑。

薛四手里合该手拿玉著，吃着雕蚶镂蛤，而不是坐在这家只有几张小桌子的简陋食肆里吃这样粗陋的食物。

但就是这样一个人，昨日等了许久，吃着店里的包子，却没有流露出一丁点不快的神色。

陈玥不由得对他有了几分好感。

真是个好脾气的客人呢。

这样的客人，谁不喜欢呢？

本以为来一次就够了，没想到今天这客人居然又来了。

陈玥感到意外。

她没想到昨天的包子还有这样的效果，能揽到回头客。

回头客薛四应了声，不在说话，就坐在临门的桌旁，身姿如松。

陈玥头一次遇到这样沉默的人，尴尬地问道：“今日店里卖灌汤包，五文一笼，客人要多少？”

薛四抬眸：“一笼即可。”

陈玥如释重负，她只恨刚刚怎么让李二去定做食牌了，早知道就要他先留下来了。

只有李二那样的话唠，才能对付这样的尴尬。

她忙到厨房中去拿了一笼灌汤包，并着今天早就熬着的一碗绿豆百合粥送上桌去：“汤包来喽！”

见薛四看着桌上附赠的那碗粥，陈玥主动解释道：“这是小店补给开业以来第一位客人的心意。”

薛四点头。

陈玥见这位客人夹起了笼中的汤包，想到许多人吃汤包时闹出的糗事，好心提醒：“汤包里面是带汤汁的，您吃的时候务必小心。”

省的出丑溅到身上。

薛四像个没有感情的点头机器，再次点头：“掌柜不必守在这里，自去忙就是了。”

陈玥道了声歉，转头去了厨房。

她将压成面饼的面团放到锅里，点着火烤干。

没多久，李二拿着几个空食牌回来了：“东家，这样的行吗？”

他举起手里叮铃咣啷的几个巴掌长的木牌子。

陈玥疑惑道：“这么快就好了？”

李二兴奋地回道：“那能这么快做好，这是我去隔壁陈木匠家里取的。前两日有个食肆定了食牌，不想家里突遭变故回老家去了，留下这些食牌没人要，正巧咱们家需要，陈木匠就卖给了我。”

陈玥接过李二手里的木牌，摩挲片刻，问道：“外面的客人可还在？”

李二回道：“客人已经走了。”

陈玥微微点头：“你去找这附近的屠户，我们以后先卖汤包罢。”

李二为难道：“我们以后便卖汤包吗？”

陈玥以为李二是嫌品种太少安抚道：“日后食肆的东西自然会多起来，如今我们刚开业，还是要先打开销路。”

放下手中的面饼，她转过头：“还有什么问题说就是了，怎么吞吞吐吐的。”

见东家这样说，李二大着胆子建议：“东家，我们不如做素馅的汤包吧。这附近都是些寻常人家，一笼汤包的钱都够普通人买一天的饭食了，这汤包好吃是好吃，可这个价钱不好卖啊。”

他苦大仇深。

把剩余的面饼一股脑地放到锅里，陈玥沉吟片刻：“今日生意不好，我原以为是刚开业的缘故，原来竟是因为卖的东西不对吗？”

她点着灶里的火，打算听从李二的建议，但并不打算做素的汤包。

毕竟这种东西做着麻烦不说，还要挨冻。如今天气越发的暖和了，以后再做汤包，估么着就得需用冰了。

造价的确是贵了点，陈玥心想，她打算换一种方便实惠的食物作为生意的开端。

☆、小馄饨

吸取了今日的教训，陈玥将剩余的汤包分给周围的邻居，打算做个详细的计划。

但早上卖什么仍然是个严峻的问题。

按照此时的情形来说，最好是卖一些成本低，价格也低的食物。毕竟市场需求是这样的，自家账上的银子也不多……

陈玥心里有了主意。

有一样东西，看来正合适。

趁着晚市开了，陈玥亲自去集市上买了一大块的猪肉，李屠户还赠送了今日份的猪骨。

李二跟在她身后，提着这次采买的面粉粟米及各色香料，见她买了大块的猪肉，不由泛起了心疼的表情。

今早的汤包就都送出去了，若是再卖不出去，又要白送给人家。

虽说远亲不如近邻，可也食肆不该是这般的败法。

不知道按东家这样，食肆还能坚持多久呦。

还好食肆规模小，只有他们两个人，不需要许多工钱。

陈玥将买好的肉递给李二，吩咐他先回食肆去，自己在街上转了转。

这个朝代贸易还比较自由，不像她之前在历史中学到的那样限制商业的发展，经济上来说还是比较繁荣的。

各类的蔬果朝廷也鼓励百姓引进，对外交流上也比较频繁。

不过，她看着街道两边的各种店铺，种类还是很少。

由于地域限制，交通不便，引进的农产品不多。况且作物生长环境不同，导致引进的作物失败的十之□□。

她在街上转了转，转头回了自家食肆。

农作物什么的，不是她需要考虑的问题。

她一个普通老百姓，有什么吃什么就是了，想这些东西，不如先解决温饱来得重要。

她回到陈家食肆，李二已经到了好一会。

由于东西不多，只买了一天的食材，所以都被放到了厨房里。

保持食材的新鲜度也是食物味道好不好的一个重要原因。

她将李二赶出厨房，关上店门，开始研究明天的朝食。

想卖汤包只是白家的翡翠饺子给她的灵感，想着可以在味道之外的地方做出一点不同，来吸引食客。

但她的确忘了考虑百姓的购买力。

既然肉放得多导致造价贵，那不如减少肉的使用量。

肉馅中加入香菇，做个小馄饨再好不过。

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